Moderne Backtechnik für Handwerksbäcker und Großbäckereien, die auf Qualität, Authentizität und wirtschaftliche Stärke setzen. Deffland liefert Ihnen auf Wunsch jedes relevante Produkt – extrem schnell und in überragender Qualität: Ob Dinkel-Spezialprodukte, Extrudate, innovative & natürliche Backmischungen – auch in Bio- oder Bioland-Qualität.
Alles inklusive fundierter Beratung – damit Ihre Backstube auch morgen noch die erste Wahl Ihrer Kunden ist.
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Deffland Backtechnik steht seit 1981 für hochwertige, vollbiologische Backlösungen und tiefes Fachwissen im Bäckerhandwerk. Wir kennen die Herausforderungen moderner Bäckereien – vom Fachkräftemangel über steigende Kosten bis hin zum Clean-Label-Anspruch Ihrer Kunden – aus der Praxis.
Unser Ziel ist es, traditionelles Bäckerhandwerk mit modernen, nachhaltigen Lösungen zu verbinden. Mit durchdachten Vormischungen, Dinkelspezialitäten und individuellen Rezepturen helfen wir Ihnen, Premiumqualität effizient und reproduzierbar zu liefern – Tag für Tag.
Wir machen daraus eine marktfähige Rezeptur.
Ob Bio-Handwerksbäckerei, Filialbetrieb, Großbäckerei oder Industrie – wir haben die passenden Zutaten und das Konzept.
Zertifizierte Rohstoffe, transparente Deklaration und Clean-Label-Konzepte, mit denen Sie Ihre Bio-Marke glaubwürdig ausbauen.
Wir haben eine einzigartige Auswahl aus verschiedenen Bereichen, sei es kundenspezifische Mischungen, Extrudate, Dekore oder viele Dinkelprodukte
Unsere Frischhalter wie Ur Dinkel S5, Frischback und mehr, sorgen für eine saftige Krume, längere Frischhaltung, Höhere Wasseraufnahme und eine überzeugende Produktqualität – mit natürlichen Zutaten.
Natürliche, deklarationsfreundliche Frischhaltung auf den Punkt gebracht: Pulverisierte Kochstücke in Weizen, Dinkel, Hartweizen, Mais uvm. stabilisieren Ihre Teige, verbessern die Wasserbindung und erhöhen die Frischhaltung – bei deutlich weniger Prozessaufwand. DIese haben wir in verschiedenen Variationen sowie in Bio.
Von Dinkelextrudate, Dinkelkleber, Dinkel-Dekore bis hin zu Dinkel Ruchbrot, DInkel Quarkbällchen oder Dinkel Amerikaner. Hier finden Sie Produkte für starken Auftritt, attraktives Aussehen und klare Differenzierung am Markt.
Blüten mit verschiedenen Blütenmischungen bis hin zu Mais Reis Dekor, Reisflakes, verschiedene grobe Extrudate für den Crunch bei fluffigen, saftigen Teigen.
Wir fertigen genau das, was Sie sich wünschen - von raffinierten süßen Versuchungen bis hin zu herzhaften Spezialitäten. Ganz nach Ihrem Geschmack und individuell für Sie kreiert.
Haben Sie Fragen, z.B. wie Sie Ihre Bäckerei erfolgreicher machen? Rufen Sie uns gerne an!
Unsere Vormischungen und Systeme sind so konzipiert, dass auch weniger erfahrene Mitarbeiter konstant gute Ergebnisse erzielen – Schicht für Schicht.
Wir helfen Ihnen, kurze, verständliche Zutatenlisten mit professionellen Backeigenschaften zu verbinden – inklusive Beratung zur Deklaration und zu Bio-/Bioland-Anforderungen.
Wir entwickeln Spezialmischungen für Sie, die exakt auf Ihre Anlagen, Teigführungen und Sortimentsstrategie abgestimmt sind, beliefern Sie aber auch günstig mit speziellen Rohstoffen die Sie sonst brauchen.
Unsere Experten kommen aus der Backstube, nicht nur aus dem Labor. Wir begleiten Testbacken, Schulungen und Produkteinführungen vor Ort – bis die Lösung im Alltag funktioniert und sich verkauft. Wir machen Bäckereien erfolgreich.
+49 643 394 8570
Über 200 Kunden vertrauen uns
Dinkel-Spezialitäten, Extrudate, Frischhalter, Fermentstarter, individuelle Backmischungen und Dekore – perfekt aufeinander abgestimmt, damit Sie weniger Schnittstellen managen müssen.
Dinkel-Spezialitäten, Extrudate, Frischhalter, Fermentstarter, individuelle Backmischungen und Dekore – perfekt aufeinander abgestimmt, damit Sie weniger Schnittstellen managen müssen.
Wir berücksichtigen Ofentyp, Linienleistung, Personalstruktur und Sortimentsstrategie – und empfehlen nur Produkte, die wirklich zu Ihnen passen.
Hohe Lagerbereitschaft und 48-Stunden-Lieferung ab 25 kg sorgen dafür, dass Ihre Produktion auch in Spitzenzeiten gesichert ist.
Von der ersten Produktidee über Testbacken bis zur Vermarktung im Laden – wir sind an Ihrer Seite, wenn Sie neue Sortimente aufbauen oder bestehende modernisieren.
Haben Sie Fragen, z.B. wie Sie Ihre Bäckerei erfolgreicher machen? Rufen Sie uns gerne an!
Hier stellen wir drei Teammitglieder vor, stellvertretend für alle anderen, die täglich mit ihrem Einsatz und Ihrer Leidenschaft zum Erfolg unserer Projekte beitragen.
Ein schmackhaftes, gesundes Saatenbrot ohne Getreidemehle. Erhältlich als 25%er, 50%er und 100%er.
Vormischung zur Herstellung von Hefe Quarkteig.
Vormischung zur Herstellung eines besonders aromatischen Dinkelruchbrotes.
1-5% Komposition aus natürlichen Zutaten zur Wasserbindung (Hydration) und Stabilisierung des Teiges. Einer unserer Bestseller.
0,5-2,5% Komposition aus natürlichen Zutaten (Roggenbasiert) zur Wasserbindung (Hydration) und Stabilisierung des Teiges.
0,1-0,5% minimalistisches Clean-Label-Basisbackmittelkonzentrat für Brötchen, Baguette und Brot auf Dinkelbasis.
arbeiten täglich, damit ihr die besten Produkte von uns erhaltet
ist die minimale Menge für eine Charge bei uns.
Produkttest machen wir im Jahr, um die besten Produkte für unsere Kunden entwickeln zu können und zu verbessern
+49 643 3948 570
Auf den Sechsmorgen 6
65589 Oberweyer
Sollten Sie einen Rohstoff wünschen, der nicht in unserem Shop gelistet ist, erstellen wir Ihnen gerne ein unverbindliches Angebot. Spezialmischungen sind bei uns bei einer Jahresmenge von 1,5 Tonnen möglich.
Verkaufsstarke Rezepte, Angebote und Ideen für die Backstuben von morgen
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